El tiempo necesario que se requiere es mínimo de un año y medio o dos años.

El proceso de curado hace que obtenga una textura bastante más dura y seca, así como que se incremente la intensidad de su sabor, propiedad muy deseada entre los amantes del queso.

Existen distintas variantes de curado para un mismo queso, catalogándolos normalmente como tiernos, semicurados y curados.